中秋团聚,味BACK那么大·月饼打动异乡“漂一族”

2018-08-15 14:20 北国网

中秋团圆月饼的市场热卖周期一般由农历八月初开始一直延续到中秋节当日,之后逐渐转淡。然而才刚临近八月中旬,月饼市场一片喧嚣,热闹非凡,抛弃往年的“口味之争”、“五仁之争”,众吃货握手言和,一匹黑马脱颖而出——味BACK那么大·团圆月饼。

传统节日衍生出不计其数的商品,而在吃这件事上,消费者更多一份谨慎。月饼,作为中秋节的重头戏,各大商家、品牌使出浑身解数吸引消费者,包装、口味、做工、搭配每一样都力求创新,所以每年中秋来临之际,伴随着健康和包装过度的问题,月饼市场总是一片喧闹,等到安静下来,大浪淘沙之后连续两年全网热卖的味BACK那么大·团圆月饼到底为何吸引着如今追求个性和口味创新的年轻一族?又是如何在社交传播中直切消费者痛点自带流量?

追溯本元,1300年努力做好的一枚大月饼

去年中秋,当全网还在挑动吃货们对月饼的口味之争时,味BACK那么大·团圆月饼早已抛弃这样的话题引导,聚焦月饼本身的食物核心——团圆。当一家人团团圆圆其乐融融地围桌吃月饼时,只要好吃,真没人在意到底是不是五仁的。

味BACK那么大·团圆月饼取灵感于闽南地区自唐朝以来1300年的古法月饼,直径大到18cm的饼,一份月饼围桌分食才叫团圆月饼。所以福建漳州一带的人也叫“大饼”、“大月饼”。

月饼越大越难做,为的是内馅不散,外皮不破,所以这里的月饼选用软嫩的麻薯,酥松的肉松,绵软的芋头和砂质细腻的鸭蛋。这些配料相互紧密融合,拉扯,层层铺垫在饼皮上。而那么大·团圆月饼的饼皮讲究温度和力度,五十摄氏度的温水和面,双手施于温度的反复揉压,小麦粉中麦醇溶蛋白和麦谷蛋白被充分调动形成筋道的面团,延展包覆住内陷。急火慢火交替烘焙,温度不超过220℃才能让內馅喷香的味道沿着酥脆的外皮缝隙,幽幽地往外冒。

在越来越注意饮食健康的现在,味BACK那么大·团圆月饼通过调研,将自家月饼的脂肪含量降低至常见月饼的三分之一,更没有一般坚果类月饼的油腻感,加上內馅的科学调比,保障每一次入口都能感受到清新爽弹。

依靠着对食物的敬畏,对传统文化的偏执,味BACK那么大·团圆月饼创造了去年中秋期间上线20天全网热卖160万的惊人成绩。按照中商产业研究统计院预估的2017年全年月饼销 售总数146亿元计算,味BACK那么大·团圆月饼占了近1%的市场份额。

“美食社交化”,让“漂一族”重新感知亲情

今年那么大·团圆月饼刚进入销 售阶段,成绩已经超出预期,除了回头客以外,越来越多通过网络了解到这款团圆月饼的人加入了购买的行列。特别是味BACK在线上线下发起的#晒晒我的大饼脸#的活动,除了成功吸引年轻人的参与,纷纷在微博、小红书等平台晒出来自己和那么大·团圆月饼的合照外,更将味BACK的品牌传播最大化。

据统计,购买味BACK那么大·团圆月饼的人群中20到35岁,在外工作学习的人群占比超过一半以上,不管是买来自己吃,还是送人,团圆月饼的核心是让家团圆,让心无间。

城市人口的流动,让许多年轻人成为在外的“漂一族”,“每逢佳节倍思亲”,“举头望明月,低头思故乡”这样以前的小学课文成为了人生成长的功课,独自不断长大的过程,也是不断远离家的过程。

今年中秋寄一枚大大的团圆月饼,或者回到家和家人团聚,一起吃一个圆圆大大的月饼吧!

责编:郑媛媛
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