4PcKCnsEwGm city.huanqiu.comarticle科技赋能·文化出海·标准引领：2025世界名酒发展大会在宜宾凝聚白酒高质量发展共识/e3pmh1nv4/ecko2on6j<article><section data-type="rtext"><p>12月19日，2025世界名酒发展大会在四川宜宾召开。大会聚焦中国白酒作为“历史经典产业”的新定位，围绕科技创新、风味健康与国际化发展等核心议题，汇聚学术界与产业界权威力量，共谋产业高质量发展路径。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2d94ffb569140372db1522eefef3daefu1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">‌历史经典产业迎来战略升级  科技驱动精准传承</em>‌ </p><p>中国工程院院士、中国酒业协会战略专家孙宝国指出，2025年工信部在《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026—2030年）（征求意见稿）》中，首次将酿酒业列为“历史经典产业”，标志着该产业从传统限制性范畴，转向以文化传承与科技赋能为核心的系统性支持体系。白酒不仅是消费品，更是中华文明智慧的物质载体，承载着增强文化自信的重要使命。 </p><p>当前，白酒产业使命已从“生产一瓶酒”跃升为“引领一种消费品质”。通过智能酿造系统对发酵过程中数百个工艺控制点实施实时监测与精准调控，实现从传统“模糊控制”向现代“精准调控”的跨越，确保产品“风味一致、品质如一”。这一过程实质是以数据量化传承匠人经验，为历史经典产业注入科学确定性。 </p><p>江南大学原副校长徐岩教授强调，面对传承与创新的双重挑战，应坚持“科技赋能”与“标准引领”双轮驱动：一方面依托智能技术实现酿造工艺的数字化升级，另一方面构建植根中国风味、对接国际认知的标准化表达体系。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/4e388be7e9f0b950e1295a2ebe1537bcu1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p><em data-scene="strong">‌坚定风味与健康双导向  回应消费升级新需求</em>‌ </p><p>孙宝国院士明确，白酒产业发展方向为“风味与健康双导向”。随着“适量饮酒有益健康”理念广泛普及，消费者对白酒的风味层次与健康价值提出更高期待。 </p><p>在风味层面，风味组学、代谢组学等前沿技术正加速解析“风味密码”，推动AI与风味研发深度融合，实现个性化、定制化创新。在健康层面，需系统解析酒体中酚类物质等微量成分的生物活性，结合药食同源理念，开发功能型露酒等新型品类，以科技支撑健康价值主张。 </p><p>徐岩教授补充指出，中国白酒，尤其是多粮浓香型产品，凭借原料多样性与复杂微生态发酵体系，形成了独特风味物质群与品质基础。亟需通过科学解析与国际化表达，将这一工艺优势与健康内涵清晰传递至全球市场。 </p><p>‌凝聚共识推动国际化，构建中国白酒话语体系‌，白酒国际化是本次大会的核心共识。孙宝国院士强调，国际化不仅是市场拓展，更是文化传播，必须坚持“科技+标准+文化”三轮驱动。 </p><p>数据显示，近十年国际学术论文中使用“Baijiu”作为中国白酒专属称谓的数量增长超390倍，获多国科研机构广泛认可，为文化认同奠定坚实基础。当前国际蒸馏酒标准体系尚未充分体现中国白酒工艺特性，亟需建立自主知识产权的国际标准，掌握话语权。 </p><p>徐岩教授建议，中国白酒应以打造世界级产区高地为目标。宜宾作为长江上游名酒带核心产区，依托多粮浓香型工艺优势，具备引领产业国际化的潜力。他呼吁行业协同争取建设国家级重点实验室，积极参与世界蒸馏酒大会等国际平台，构建产学研合作共同体，以科学化、国际化视野领航高质量发展。 </p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/795039aefd9419a2abd6d6b761261db5u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>本次大会深刻剖析了白酒产业在“历史经典产业”新定位下的机遇与挑战，形成三大核心共识：‌坚持科技赋能‌，深化工艺科学解析与现代表达；‌坚定风味与健康双轮驱动‌，精准契合消费升级趋势；‌凝聚行业合力‌，构建与国际接轨的科技标准体系与文化叙事体系。（文/图 王建明 徐嘉美） </p></section></article>1766201358339环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：张寒玥环球网176620195184411[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2d94ffb569140372db1522eefef3daefu1.png{"email":"zhanghanyue@huanqiu.com","name":"张寒玥"}