4T7xjvzuzNI city.huanqiu.comarticle秋天的第一碗羊汤，为什么要来临泉喝？/e3pmh1nv4/e3pn60pg4<article><section data-type="rtext"><p>【环球网报道 记者 姚倩】立秋之后，天气开始有了些变化。</p><p>虽然暑气还没有完全散去，但早晚的风已经多了一丝凉意。这个时候，人们总会开始重新寻找一些“有温度”的食物，比如一锅热汤、一顿炖肉，或者一碗冒着热气的羊肉汤。</p><p>如果说“秋天的第一杯奶茶”是一种年轻人的仪式感，那么对于很多人来说，秋天的第一碗羊汤，则是另一种更有烟火气的“贴秋膘”。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2d823236e5f0af44b423adc5c6568eb4u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>而在安徽临泉，这碗羊汤有着更加特别的意义。</p><p>因为这里的人，不只是把羊肉当成一道菜，更把它吃成了一种地方饮食文化，也吃成了一张城市文旅名片。</p><p>秋天的第一碗羊汤，为什么值得来临泉喝？</p><p><em data-scene="strong">秋天为什么要喝一碗羊汤？</em></p><p>中国人的饮食习惯里，一直有着顺应季节变化调整饮食的传统。</p><p>立秋之后，随着天气逐渐转凉，人们的饮食也开始从清淡消暑，慢慢转向温热、滋补。</p><p>“贴秋膘”就是其中最具代表性的民俗之一。</p><p>一碗热气腾腾的羊肉汤，恰好满足了这种季节性的饮食需求。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="图/李帅" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/a822e29ff6495c72718dd8aafa9117dcu1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>从营养角度看，羊肉富含优质蛋白质，同时含有铁、锌以及维生素B族等营养成分。与一些常见肉类相比，羊肉的肉质相对细嫩，也具有独特的风味。经过长时间炖煮后，肉质变得更加软烂，汤汁也更加浓郁。</p><p>尤其是在天气渐凉的时候，一碗热汤下肚，身体从胃里开始暖起来。</p><p>这可能也是为什么，在中国人的饮食记忆里，羊肉总是和“温暖”“进补”“秋冬”这些词联系在一起。</p><p>当然，所谓“贴秋膘”，今天也不意味着一味追求高热量饮食。现代人的饮食更强调营养均衡和适量。羊肉可以成为秋季餐桌上的一道选择，但真正值得延续的，其实是这种顺应季节、享受食物、与亲友围坐一桌的生活方式。</p><p>而在临泉，这种生活方式已经延续了很久。</p><p><em data-scene="strong">为什么这碗羊汤，要来临泉喝？</em></p><p>答案首先藏在临泉的“羊”里。</p><p>临泉位于全国肉羊主产区和中原肉羊优势产业带，县域内农作物秸秆资源丰富，加上当地悠久的山羊养殖传统，羊肉早已成为当地饮食文化中不可缺少的一部分。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/79a32d7070bc8af8d70019339c2809d4u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>当地有一句很形象的话：“遍地是山羊。”</p><p>这句话说的是产业，也说的是生活。</p><p>临泉肉羊产业规模位居安徽省第一方阵，当地的皖临白山羊还是全国优良品种。对于临泉人来说，从养羊到吃羊，中间并没有太长的距离。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/d305c52193ea01c0368e1955b804ae07u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>羊养得好，自然也要吃得好。</p><p>于是，一只羊在临泉有了各种各样的吃法，而羊肉汤则是其中最具代表性的一种。</p><p>这碗汤最大的特点，是汤色乳白、肉质鲜嫩，且不腥不膻。</p><p>一碗看似简单的羊汤，背后其实是一套地方性的饮食经验：选用当地羊肉，经过数小时文火慢炖，让肉质更加软嫩，也让汤形成浓郁的风味。</p><p>端上桌时，汤还在冒着热气。先喝一口汤，再夹一块羊肉，羊肉的鲜香和汤汁的醇厚一起在口中展开。</p><p>对于第一次来临泉的人来说，这或许就是认识这座城市最直接的方式。</p><p>不用先去看一段历史，也不用先了解一个文化IP。先坐下来，喝一碗羊汤。</p><p><em data-scene="strong">一碗羊汤，为什么会成为临泉的城市记忆？</em></p><p>真正有意思的地方在于，在临泉，羊汤并不是孤立存在的一道美食。</p><p>它背后连接的是当地的产业、民俗和生活。</p><p>临泉有着悠久的山羊养殖历史。丰富的饲草资源，为肉羊产业提供了基础；长期形成的养殖传统，又进一步塑造了当地的饮食习惯。</p><p>于是，“养羊—吃羊—爱吃羊”，逐渐形成了一条完整的地方生活链条。</p><p>这种地方特色，也被融入当地的节庆和文旅表达之中。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/b49a7e93367991a252b26f50d72f0479u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>立秋前后，“贴秋膘”的传统，让羊肉汤有了天然的季节性。</p><p>而对于游客来说，一碗羊汤也不再只是“吃什么”的问题，而变成了“为什么来到这里”的理由。这其实是今天地方文旅越来越值得关注的一种变化：真正能够留住游客的，未必都是宏大的景区，也可能是一道只有到了当地，才更有意义的地方味道。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/7174b0ff0d8e2721b17274ee1a594c07u1.png?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>就像到了成都要吃火锅，到了西安要吃肉夹馍，到了临泉，则可以把一碗羊汤放进旅行清单。因为食物最容易让一座城市变得具体。一碗汤的背后，是当地的气候、物产、生活习惯，也是当地人一代代积累下来的味觉记忆。</p></section></article>1788860196454环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：张寒玥环球网178886019645411[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2d823236e5f0af44b423adc5c6568eb4u1.png{"email":"zhanghanyue@huanqiu.com","name":"张寒玥"}