广合腐乳:传承百年技艺,展示非遗魅力

说起广合腐乳,相信大家都不陌生。作为中国最古老的调味品品牌之一,无论在本地区的食品行业里,还是在全国的腐乳行业里都独树一帜。广合腐乳自方守傥在1893年创立至今已有126年历史。其生产出的腐乳风味独特,口感细滑,入口醇香诱人,已成为南派腐乳的典范代表。

精益求精的选材制作

广合腐乳选料精良,始终坚持精选颗粒饱满、浆汁丰富的优质非转基因黄豆作为原料,采用独家菌种,古法酿造,结合特殊的后发酵工艺,经过制坯、前期发酵、腌制、后期发酵等工序制成。坚持不添加任何防腐剂及人工色素,自然,安全,健康,营养丰富,符合现代饮食要求。精益求精的选材制作,成为酿造优质广合腐乳的第一步,也让广合腐乳的品质形象深入消费者心中。

坚持不懈的追求高品质

品尝一块乳腐,可能只需要几分钟。但是,广合腐乳从采购黄豆到成品出库,经过的生产控制和检验工序多达160道,且多为手工工序,其中包括制作腐乳时的原料、用水、发酵时间、温度的选择等等都有严格的规定。为了酿造更安全卫生的腐乳,每一个环节和生产步骤,都要求员工对产品质量执行全面、全程、全员的保障体系。近年来,在产品开发上,广合腐乳对现有的工艺进行了改良,如在食品法规范围上,延长广合腐乳的保质期。在生产过程中,依靠严谨的行业标准对腐乳的理化、卫生指标进行考核,接受质量检验部门的严格监督,从而使整个食物链的卫生环境得到良好的保障。可以说,每一块广合腐乳,都是可以让消费者满意放心的安全腐乳。正是因为广合腐乳的用心和坚持,才酿造出了色泽乳白、口感咸香、味道鲜美、体型精致、品质优良的腐乳。

弘扬中华传统饮食文化

在传承中弘扬,在弘扬中发展。2008 年,具有百年历史的传统技艺“广合腐乳酿造技艺”被列入开平市人民政府共颁布了第一、二批(县)级非物质文化遗产项目。2012 年,入选广东省省级非物质文化遗产名录。这进一步让造就了广合腐乳独特品质的传统酿造技艺在中国乃至世界的舞台上绽放异彩。如今,广合腐乳正被越来越多的西方人接受。作为中国腐乳的知名品牌,广合腐乳链接着中国与世界,是中国饮食文化在世界各地华人社区世代传承的一个代表。

广合腐乳,这个被称作“中国奶酪”的豆制品特产,凭借着精益求精的选材制作、坚持不懈的高品质追求以及对传统酿造工艺的坚守,以其独特的魅力,给中国调味品市场的发展画上了浓墨重彩的一笔。

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